Gemüse und Obst einfach fermentieren

Rezepte und Grundwissen für sicheres Gelingen • Regionale und saisonale Lebensmittel durch Fermentation haltbar machen – natürlich, nachhaltig, gesund

Sibylle Hunger, Autorin + Esther Meinel-Zottl, Fotografie

• Fermentieren leicht gemacht: viele Tipps und Tricks für Anfänger und Fortgeschrittene.
• Raffinierte, alltagstaugliche Rezepte mit regionalen Zutaten.
• Mit übersichtlichem Saisonkalender.
• Fermentiertes im Alltag einfach genießen.

Einband: Gebunden
Umfang: 220 Seiten
Format: 19.5 cm x 26.5 cm

Mehr Infos zum Buch:

Das Fermentieren von Gemüse und Obst hat eine lange Tradition – es gehört zu den ältesten, natürlichsten, schonendsten Konservierungsmethoden der Welt. Als bayrische Fermentista zeige ich dir, wie eine gesunde und nachhaltige Ernährung mit fermentierten Lebensmitteln gelingen kann.

Auf eine Einführung in das handwerkliche Grundwissen und einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen folgt eine Vielzahl köstlicher Fermentationsrezepte, sowie unkomplizierte Gerichte für den Alltag – Salate, Wraps, Aufläufe oder Nachspeisen –, in denen die hergestellten Fermente voll zur Geltung kommen.

Der Geschmack ist dabei ebenso wichtig wie die Saisonalität und Regionalität der verwendeten Zutaten: Neben bekanntem Obst und Gemüse werden fast in Vergessenheit geratene Sorten wie Topinambur, Wirsing oder Grünkohl wiederentdeckt.

Ein Buch für alle, die ein geschichtsträchtiges Handwerk erlernen wollen, um sich das ganze Jahr hindurch bewusster zu ernähren.