Roggen - Ganzes Korn

Roggen hat einen herzhaft-würzigen Geschmack. Er ist das typische Brotgetreide für Roggenbrot mit Sauerteig und Mischbrot und liefert einen dunklen, festen und aromatischen Teig. Neben Mehl werden auch Flocken und Schrot aus Roggen hergestellt.Roggen weist einen hohen Anteil an der Aminosäure Lysin sowie Phosphor, Eisen und Vitamin B auf.
Das ganze Roggenkorn findet Verwendung als Flocken, gekeimt oder frisch gemahlen oder geschrotet zum Backen oder als Frischkornbrei. Der Chiemgaukorn-Roggen hat sehr gute Backeigenschaften und eignet sich hervorragend zum Backen von Brot und Brötchen.
Mehr Informationen und Rezepte zum Roggen

 

Nährwertangaben Roggen ganzes Korn
Nährwertangaben pro 100 g
Energie						1.360	kJ
						320	kcal
Fett						1,7	g
	dav. gesättigte Fettsäuren					0,3	g
Kohlenhydrate						61	g
	dav. Zucker					9,8	g
Ballaststoffe						13,5	g
Eiweiß						10	g